Versão Yakibuta
Eu queria fazer outro videozinho culinário, incluindo música de ninja enquanto cortava o naruto maki, mas a receita é tão extensa e ritualística que a gravação ia ter uns 30 minutos.
Os ingredientes e o processo foram os mais fiéis possíveis. Tive que improvisar algumas vezes, tipo substituir a sardinha desidratada que estava em falta na Liberdade toda. Me contaram que podia ser algo sério como por motivo de pesca predatória... sei lá. Imaginem que até pra cozinhar os ovos tem um esquema, de ficar rodando eles até a água ferver, pra gema ficar centralizada.
Definitivamente não é algo pra se fazer com frequência. O caldo é resultado da mistura de uma base de kombu com sardinha e outro feito com cebolinha, gengibre, sake, shoyu, açúcar mascavo e porco, cozido por 2h, sem ferver. Ele tem um sabor que eu nunca tinha provado antes. Não achei a coisa mais gostosa da minha vida, mas o povo de casa elogiou. Quem sabe com os ingredientes certos fique 10.
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ResponderExcluirCaramba, ficou lindo!!! E imagino que bem gostoso também. :)
ResponderExcluirAcho muito doido que alguém tenha tido a ideia de ficar rodando o ovo até a água ferver pra gema ficar centralizada... É impressionante ver do que as pessoas são capazes em busca da culinária perfeita, né?
E uma pergunta: como é que faz pra ficar cozinhando por duas horas, sem deixar ferver? Coloca água fria a cada vez que vai iniciar a fervura? Desliga o fogo? Fica mexendo sem parar??
Abração!
Oi Andrea! Ah, no fogão daqui, se eu giro o controlador de chama até quase fechar, consigo um fogo super brando. Então primeiro eu deixo quase ferver em fogo médio e depois abaixo. Na prática ele vai esfriando e precisa aumentar um pouco de vez em quando.
ResponderExcluirPois é Kodi... eu definitivamente não tenho paciência pra fazer um prato como este rs. O ramen está com uma cara ótima. Eu particularmente adoro tudo que tenha macarrão. Deve ter dado mesmo um trabalhão. Lembrei também daquela torta de morango. Já pensou em abrir um restaurante?
ResponderExcluirSe eu abrisse um restaurante o cardápio seria uma misturenga total :D~
ResponderExcluirolha, a aparência ficou parecida com os lámens do Japão, heim?
ResponderExcluirSerá que o gosto ficou parecido tbém, rss.
Taí, esse é um problema. Alguém que comeu lá ia ter que me dizer se o sabor ficou parecido.
ResponderExcluirblz. então manda um aí p/ eu provar, hehe.
ResponderExcluirTava faltando você dizer isso, haha.
ResponderExcluirFicou massa, Kodi. Fiquei com vontade de ir no Lamen House: http://www.lamenhouse.com.br/
ResponderExcluirO dia que vc vier pra cá, quem sabe, podíamos comer lá.
Agora que conheço mais detalhes técnicos, minha avaliação do lamen deles vai ser mais chata ainda, haha. Repare que já começa com a gema descentralizada, huahuahua: http://www.lamenhouse.com.br/cardapio.php
ResponderExcluirTentei ver o canal deles no youtube, mas está vazio :/~
Hahaha. O Kodi foi conferir o site do Lamen House e já acusou uma gema descentralizada!!! Kkkkkkk.
ResponderExcluirTaí, Kodi. Vc bem que podia abrir um restaurante de "culinária eclética". Tenho certeza que ia lotar!!!
Ocho, valeu pela dica do Lamen House. Vou anotar aqui pra irmos conhecer em nossa próxima ida a CWB.
:D
@Andrea: Quando vcs vierem pra cá, podíamos marcar um encontro e quem sabe, irmos ao Lamen house, né? :)
ResponderExcluir"gema descentralizada" altera sabor do lamen? hahaha
@Ocho: Pode deixar, que a gente te avisa quando formos a CWB novamente. E aí vamos conhecer o Lamen House. :)
ResponderExcluir@Kodi: o Adriano foi ver o site do Lamen House e disse: "Pô, mas o cara cozinhou o ovo de qualquer jeito, nem se precupou de centralizar a gema!"
E eu repondi: Vc acha que alguém no restaurante vai ter tempo de ficar rodando o ovo até cozinhar?! Hahahaha. Tá, tá, tá, pode ser que no Jun Sakamoto eles coloquem um ajudante pra ficar rodando o ovo... E aí vc vai pagar uns R$ 200,00 pra comer ramen que tem ovo com gema centralizada!
Kkkkkkkk. :D
Que delicia! Fiquei com vontade de fazer... Vou pedir sua ajuda com os ingredientes...
ResponderExcluirQuem sabe você não abre um restaurante, ou algo mais simples... Fiquei pensando se seria possível levar a comida japonesa para as massas (sem gema centralizada)... Afinal, se lá no Japão tem desde restaurante simples e popular até as mais sofisticadas, por que aqui não poderíamos ter? XD
Bom, viajei...
Inté!
Ei Ocho, não me entenda mal, eu adoraria provar o lamen curitibano e saber se você acha parecido com o do nihon. :)~
ResponderExcluirAhhaha! Esse é o Adriano que conheço!
ResponderExcluirSe já vai ter que ficar controlando o fogo pra não ferver por horas, podia colocar o criado pra ficar rodando os ovos também, né? Hahaha!
Obrigado pelo voto de confiança na minha comida, Andrea. :)~
Oi Kaori-san! Claro que ajudo! Os ingredientes eu comprei com vocês lá na Liba, enquanto esperava a indecisa da Silvia, haha!
ResponderExcluirNa verdade eu não curti 100% essa receita, mas se você quiser ela é só me falar, tá.
Ah, eu não acho que você viajou. Tá certo que os ingredientes importados iam encarecer a comida do lado de cá, mas penso que dá pra montar um cardápio acessível. Pelo menos não ia ficar no valor abusivo que alguns restaurantes cobram.
Todos vocês têm razão: seria legal montar um restaurante, mas antes preciso do "budget".
Apresentando Chef de Cuisine e Restaurateur Kodi! A aparência está divina!!! Já provou Okinawa Sobá?! Tbm é mto gostoso!!!
ResponderExcluirE q história é essa de I-N-D-E-C-I-S-A??? Eeeeeeeeeu?! As lojinhas na Liba não tinha o q eu queria...foi isso...huahaha...
Merci, miss Silvia. Même s'il n'est pas prouvé. Na verdade preciso até googlar pra ver como é o Okinawa soba... Nhum! Parece delicioso.
ResponderExcluirEu acredito em vc. Também não achei o que queria lá. :)~