Kanten

Kanten é aquela gelatina japonesa feita com algas. É a dita cuja da ágar-ágar.

Outro dia comi uma bem leve e refrescante. Quis reproduzir aquele doce refinado, mas para chegar lá tentei o básico do preparo.

A tradução da receita me pareceu confusa e parcial, mas como o adesivo do texto foi supercolado por cima do original, não tive escolha. 

Primeiro ele mandava deixar de molho e depois cortar em cubos, mas eu preferi fazer o inverso.

Na água (8 copos) ela quase instantaneamente ficou macia. 

O passo seguinte foi levar ao fogo até dissolver.

Depois de frio, bati um pêssego no liquidificador e adicionei ao kanten junto com açúcar.

Taram! Kanten de pêssego pronto!

Olhando o pacote contra a luz, vi que um dos passos era coar com algum filtro, coisa que não constava na tradução. Segui o texto em português e me dei mal:

• Pelo fato de não ter coado ele ficou com uma textura granulada e com partes mais duras.
• A medida de água foi muito pouca e a gelatina ficou rígida demais.
• Como estava muito concentrado, o sabor do pêssego foi apagado pelo da alga.

Resultado: falha quase total, ahhaha!

Mesmo assim comi tudo. 

O troço é caro, mas ainda vou tentar novamente corrigindo os erros.