Comida de SP - gordurosa

Revirando arquivos antigos encontrei memórias gordurosas. Coisa dos tempos da rua Prates e seus botequinhos onde uma porta chamava minha atenção pelo anúncio: batata frita. Depois de alguma paquera, passando em frente e só olhando, resolvi entrar. O lugar era cheio, uma matrona de sotaque estranho gritava os pedidos e tudo cheirava óleo. Avistei um tacho de líquido escurecido e fumegante que gritou - chuááá! - quando uma carga de palitos amarelos sumia na espuma caramelo. Adolescentes pediam porções Super Size Me Mega Jumbo e senti inveja. Eu desejava, mas não podia sucumbir àquela estravagância. A pequena Chise estava ao meu lado e não podia colocá-la em risco, então pedi um Mini Size Fried Potatoes. O pedido demorou, pularam nossa vez e enfim veio um copo descartável contendo as batatinhas. Apertamos as bisnagas enfeitando a comida com uma maionese de maisena e catchup aguado. Os guardanapos típicos de bar não absorviam gordura e a festa estava completa.

Esses dias pedimos comida e minha cunhada reclamou da batatinha frita, alegando que ela era requentada. Não falei, mas pensei: ora, esse não é o princípio da batata perfeita? A gente frita ela até amolecer e enquanto ainda está clarinha, retiramos para esfriar ou até congelar. Na segunda fritura é que ela fica crocante por fora e cremosa por dentro.

Ahh... batatas! Um post é pouco para falar delas.

Ah sim, encontrei a foto do fondue! A gambiarra original.